鼓风机是大小型饭店厨房都必备的设备，大型的鼓风机也简称风机，是厨房排油烟系统末端的设备，负责带动油烟的流动，帮助厨房排油烟。
鼓风机主要分为两大类型：透平式和容积式。透平式有：离心风机、轴流风机、混流风机。
容积式主要有：回转式和往复式。其中常用的是罗茨风机和轴流风机。
鼓风机清洗的必要性
饭店鼓风机一般装在油烟净化器的后端，油烟终经过风机排到空气中，收到各种因素的影响（净化器效率问题，厨师操作问题等）时间一长，风机内部会积累大量厚重的油污，油污积累，南开排烟风机清洗，尤其是黏着在叶片上面，会造成叶片的负重，影响风机的正常运转，长期不清洗，会造成更严重的后果，轴承长期不平衡导致轴承损坏。会产生剧烈的抖动以及巨大的噪音，这也就是问什么很多厨房被居民投诉噪音问题的所在了。
客户在购买离心风机时要考虑需不需要开清洁窗，离心风机开清洁窗是方便以后维护清理灰尘。离心风机在使用中总是会出现这样或者那样的问题，到底是为何呢?
经过专家分析，大部分的离心风机在运行中出现故障，多是因为操作人员在使用设备之前没有进行的检查以及后期使用设备过后没有进行及时的清洗。由于对离心风机的清洗，排烟风机清洗收费，如果没有将离心风机清洗干净，将会对以后使用造成影响。很多操作人员会操作的不一定会清洗，不会清洗必定会带来麻烦。日常如何去清洗离心风机里面的灰尘?
清洗时，需要注意：
1、对于设备的内部，不可用湿布擦拭，如果有水低落到设备之中，将会对它造成不良影响。所以用干净的棉布进行擦拭。可将棉布稍微打湿来把漩涡气泵擦拭干净。
2、对冷却水管外面的油壁清理时，不能用酸碱，可以使用热水，排烟风机清洗电话，确保把油壁清洗干净。
3、离心风机清洗完成之后，将设备的外部内部用干抹布擦干净，让它保持干燥，排烟风机清洗费用，避免设备受潮。想预防清洗运行中出现故障，就要采取正确的清洗方法，定期清洗离心风机。
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